Acide L-glutamique

Name: Acide L-glutamique
SKU: 0

CAS No.: 56-86-0
Formule moléculaire: C5H9NO4
Masse moléculaire: 147.13

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description du produit

L'acide L-glutamique a une odeur très légère rappelant la levure ou le pain fraîchement cuit et un goût doux, quelque peu sucré, semblable à celui de la viande. Il s'agit d'un acide aminé naturellement présent dans les protéines végétales et animales. La teneur moyenne en acide glutamique des protéines alimentaires est de 20%, exprimée en acide glutamique pour 100 g des portions comestibles. Pour une description détaillée, voir Burdock (1997).

Propriétés chimiques

Propriété	Valeur
Point de fusion	205 °C (dec.) (lit.)
Alpha	32 ° (c=10,2N HCl)
Point d'ébullition	267.21°C (estimation approximative)
Densité	1.54 g/cm3 à 20 °C
Masse volumique apparente	460kg/m3
FEMA	3285 \| ACIDE L-GLUTAMIQUE
Indice de réfraction	1.4300 (estimation)
Température de stockage	2-8°C
Solubilité	1 M HCl: 100 mg/mL
Forme	Poudre
Pka	2,13(à 25°C)
Couleur	Blanc
PH	3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
Odeur	à 100.00 %. levure douce pain cuit
Type d'odeur	levure
Origine biologique	Source non animale
Rotation optique	[α]20/D +32°, c = 10 dans 2 M HCl
Solubilité dans l'eau	7.5 g/L (20 °C)
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1
Merck	14,4469
Numéro JECFA	1420
BRN	1723801
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP	-3.69
Référence de la base de données CAS	56-86-0(Référence CAS DataBase)
Référence NIST Chemistry	Acide L-glutamique(56-86-0)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide L-glutamique (56-86-0)

Informations de sécurité

Propriété	Valeur
Codes de danger	Xi
Énoncés des risques	36/37/38
Énoncés de sécurité	24/25-36-26
WGK Allemagne	2
RTECS	LZ9700000
F	10
TSCA	Oui
Code SH	29224200
Données sur les substances dangereuses	56-86-0(Données sur les substances dangereuses)
Toxicité	DL50 par voie orale chez le lapin: > 30000 mg/kg

Utilisation du produit

L'acide L-glutamique est un acide aminé essentiel largement utilisé comme élément constitutif multifonctionnel dans les industries alimentaire, pharmaceutique et chimique. Son application la plus importante se trouve dans l'industrie alimentaire, où il sert de matière première principale pour produire du glutamate monosodique (MSG), un exhausteur de goût de renommée mondiale qui confère la saveur "umami" aux aliments transformés et aux assaisonnements. Dans le secteur pharmaceutique, il est utilisé comme régulateur métabolique pour soutenir la fonction cérébrale et traiter le coma hépatique. En outre, il est un précurseur clé pour la synthèse de polymères biodégradables comme l'acide poly-L-glutamique, qui trouve des applications avancées dans le traitement de l'eau respectueux de l'environnement et l'emballage durable. En cosmétique, ses dérivés sont très appréciés comme tensioactifs doux, respectueux de la peau, et comme agents hydratants dans des formulations de soins personnels haut de gamme.

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